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Les Secrets de pâtissiers La Patelière proposent cette praline paste. Cette pâte pralinée mélange noisettes, amandes et sucre caramélisé. Elle parfume crèmes, fourrages et ganaches en pâtisserie maison.
À associer avecLa Patelière Secrets de pâtissiers spray graisse démoulage1,00 €
Catégories : Secrets de pâtissiers
SKU : TAM-SEC-319
Cette pâte pralinée se délaye dans les crèmes et les ganaches. Elle garnit les fourrages. Elle apporte le goût de noisette et d'amande.
La pâte contient des noisettes finement broyées et des amandes. Le sucre caramélisé donne une note ronde. L'équilibre reste adapté aux desserts maison.
La dose se règle à la cuillère selon l'intensité voulue. La pâte s'incorpore à froid ou à tiède. Le résultat attendu reste une crème parfumée et lisse.
Elle contient des noisettes, des amandes et du sucre caramélisé finement broyés.
Incorporez-la à la cuillère dans vos crèmes, fourrages ou ganaches.
Pâte pralinée pour pâtisserie.
Aux noisettes finement broyées.
Aux amandes.
Au sucre caramélisé.
Pour crèmes, fourrages et ganaches.
Gamme: Secrets de pâtissiers
Goût: riche et équilibré
Usage: crème, fourrage, ganache, gâteau
Modèle: Praline paste
Variante: noisettes amandes
Autre nom: praliné
Ingrédients: noisettes, amandes, sucre caramélisé
Type de produit: pâte pralinée
Vendeur: Tambouille
Je l'ai utilisée pour fourrer un Paris-Brest et une crème mousseline, le goût noisette-amande caramélisée est bien présent sans être trop sucré. La texture est souple, facile à doser et à mélanger. On retrouve vraiment le goût de la pâtisserie artisanale à la maison.
