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Le sirop de glucose La Patelière sert en cuisine pour les glaçages, caramels et ganaches. Il limite la cristallisation du sucre. Le résultat reste lisse et stable.
À associer avecLa Patelière Coulis et nappages Tart glaze nappage transparent1,00 €
Catégories : Coulis et nappages
SKU : TAM-COU-225
Le sirop La Patelière s’ajoute au sucre cuit pour le caramel, la ganache, le glaçage, la pâte à sucre, le nougat et la glace maison. Il garde une texture souple. Il conserve le moelleux des préparations.
Le sucre cristallise moins pendant la cuisson. La masse reste lisse et élastique. Le nappage se verse mieux. La glace durcit moins au congélateur.
Ce sirop s’utilise en petite quantité dans la préparation du quotidien. Il se verse directement dans la casserole. Le flacon se garde au placard sucré salé.
Il évite que le sucre ne cristallise et garde les masses lisses et souples.
Caramel, ganache, glaçage, pâte à sucre, nougat et glaces maison.
Limite la cristallisation du sucre cuit.
Donne une texture lisse et stable.
Convient pour caramel, ganache et glaçage.
Aide à garder moelleux et élasticité.
Utile pour nougat et glaces maison.
Gamme: Coulis et nappages
Usage: caramel, ganache, glaçage, pâte à sucre, nougat, glaces
Modèle: Sirop de glucose
Texture: lisse et stable
Fonction: anti-cristallisation
Variante: classique
Conservation: moelleux et élasticité
Type de produit: sirop de glucose
Vendeur: Tambouille
